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传统饮食习俗篇

隆都传统饮食习俗

隆都原是香山县一个行政区域的名称，始自南宋，现在的沙溪、大涌两镇是其主要构成部分。从饮食传统来说，沙溪、大涌的本土菜都可统称为隆都菜。隆都传统饮美食是中山人过春节时必不可少的食物之一。

隆都传统饮食习俗在民间代代相传，隆都人利用自家种养的五谷、蔬果、牲畜等食材资源，制成独具乡土特色和传统文化气息的传统饮食，如年糕、芦蔸粽、三稔包等。

其中“炊年糕”更是春节美食的“重头戏”。按照隆都地区的习俗，将自己种植的糯米稻谷储存到年底，然后脱壳成糯米，选择吉日烧香拜神再将糯米舂成粉，然后，在除夕前一两天开始蒸年糕，将糯米粉混合黄糖浆搓成糊状，放入蒸笼里隔水炊十多个小时而成。

炊好的年糕后，在糕的表面放上几粒红枣和一些榄仁、一对利是、一双红桔等吉祥物品，先供奉神灵、祖先，等到正月年初二，将年糕拜过当天、门官后，才开始食用。

时至今日，沙溪、大涌仍然保留传统的隆都饮食习俗。作为著名侨乡，旅居港澳的同胞及海外乡亲，对隆都传统饮食习俗更是赞誉有加，并将历史悠久的传统饮食习俗带到了港澳地区以及及东南亚、美加等各国。

三乡传统饮食茶果

按照传统习俗，在每年的春节，三乡人家都会制作茶果供奉拜祭祖先，然后再食用；三乡糕点的品种有三丫苦茶果、竹叶包兼粽、兼糕、白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞三乡糕点，这些传统食品也是人们在过年时馈赠亲朋的必备礼物。

位于中山市五桂山南麓的三乡镇，山青水秀，物产丰富，先民于北宋期间从福建一带移居中山，将闽南地区的咸茶饮食习俗带到三乡，同时，结合本地的实际，创制了极具地域特色的三乡茶果饮食消费习俗，其中，以三乡人在岁时节令食濑粉、蒸白水饺、蒸芋头糕、蒸萝卜糕和做豆捞最有代表性。

另外，三乡茶果饮食习俗还因为历史悠久，深受当地村民和省港澳地区百姓的欢迎。按照传统习俗，三乡茶果是在每年不同的岁时节令有不同的品种：年初一大清早做豆捞奉神：三乡人喜欢用糯米粉做成汤圆状，煮熟沥干冷却后，沾上砂糖、芝麻、花生碎等，成为极具特色的小食：豆捞。

由于豆捞在粤语中是“有捞有捞”，有寓意一年有好收成、做生意有好收入之意，因此深得百姓喜欢；到了农历二月，当地种植的萝卜正值盛产之季节，村民利用萝卜大量蒸出鲜美的萝卜糕供奉祖先然后自己品尝。

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（本文来源于文明中山，大涌发布编辑部编辑，如需转载请注明作者和出处）

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