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文山壮族苗族自治州是云南省下辖的民族自治州，位于中国西南边陲的云南省东南部，东与广西百色市接壤，南与越南接界，西与红河哈尼族彝族自治州毗邻，北与曲靖市相连。

文山壮族苗族自治州地势西北高、东南低，山区和半山区占地面积广，文山州地处云贵高原东南部，大部分地区冬无严寒，夏无酷暑。也由于这里的海拔高低悬殊，故有“山高一丈，大不一样”和“十里不同天”的立体气候特征。这里的土地资源、生物资源、矿产资源还很丰富。

文山州曾入选中国特色农产品优势区名单，那么文山壮族苗族自治州都有哪些可以吃的美食呢，一起来看看！

01

广南豆沙肉的历史很悠久，是用五花肉、红豆沙、糯米作为主要原料，然后配以核桃仁、蜜饯、白砂糖、蜂蜜、菜籽油等辅料精制而成的。广南豆沙肉晶莹透亮，色泽鲜明，吃起来味美香甜，油而不腻，肥嫩可口。

02

岜夯在状语里是酸汤的意思，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。岜夯鸡的主要制作原料有鸡肉、青菜、葱汁、姜汁、精盐、蒜苗、胡椒、辣子、姜丝、酱油、酸汤、猪油等，还可以根据自己的喜好可放入粉丝、豆腐、木耳、海带等。岜夯鸡香甜鲜美，汤汁红色，有奇特的酸味，油而不腻，非常开胃。

03

三七汽锅鸡是用土鸡作为主料，配以三七粉、精盐、鸡精、葱段、姜片、胡椒粉等辅料而制作的，烹饪方法是将鸡和辅料放入汽锅内，盖好盖子，汽锅置于一放满水的砂锅之上，将两锅接触处用纱布密封好，用旺火炖制。这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜，风味独特。

04凉卷粉

凉卷粉选用优质大米为主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料，以独特的民间制作方法的。食用的时候将米粉做成一片片手绢大小，抹上佐料卷起来即食。凉卷粉具有色、香、味、鲜的特点，一年四季都可作小吃或正餐食用。

05

荷叶粥是选用糯米和粳米熬的粥，制作方法是将鲜嫩的荷叶洗净后切碎，包在纱布里放进粥锅，用一片稍大的荷叶罩住，待粥熬好呈淡绿色，拌入白糖或蜂蜜就可以了。荷叶含有多种生物碱及维生素C，有清热解毒、凉血、止血的作用，因此在夏季食用时具有清热解暑的作用。

06

酸柑子凉拌水鸭是云南文山壮族的一道传统名菜，主要是用酸柑子和本地水鸭以及各种调味料等制作的。这道菜的风味独特，色泽协调，美观大方，肉质细腻，香鲜，还有解暑和增进食欲的功效。

07

芭蕉花炖红烧肉的主要制作食材是五花肉和芭蕉花，辅佐料有冰糖、葱段、姜片、蒜片、八角、辣椒、十三香等。芭蕉花炖红烧肉的味道醇香，香甜可口，不油腻，芭蕉花蕾无涩味，味道鲜美可口。

08荞酥

荞酥是一种常见的休闲小食品，荞酥的制作工艺十分考究，精选本地苦荞，筛出最细的一层荞面，配以白砂糖、蜂蜜等原料，在传统烤炉之中高温烘烤，直至外皮焦黄。荞酥入口即化，满口留香，具有消食、化积、清热等的功效。

09广南南瓜酥

广南南瓜酥是一种素斋，是用老南瓜、糯米面、白糖或红糖、植物油制作的，将南瓜切成丝状，撒上糖拌匀，随即洒放糯米面调拌成稠糊状粘合南瓜丝，用调羹或筷条放入油锅中炸制。南瓜酥的色泽金红、甜而不腻、素而不寡，清雅润口、回味无穷。

10

文山椒盐饼制作工艺相当复杂，有多次的擀与叠操作，它主要是用面粉、熟猪油、精盐、花椒粉等为原料精制而成。做好的饼分丝分层，饼黄发香，酥而不脆，吃起来咸麻适中，香酥可口。

以上就是云南文山壮族苗族自治区的一部分特色美食，有没有看上哪一个的呢？

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