导语：年糕的百变吃法，怎么做都好吃，学习一下其简单做法吧过年的时候大家除了吃饺子就是吃年糕了，真的是充满年味的食物，寓意也非常好。之所以叫年糕，就是希望大家都一年比一年发展的好，一年比一年有所提高。吃年糕应该在南方地区较为多见，小编作为北方人过年还是吃饺子比较多的。不过平时市场或者是超市都有卖年糕，炸着吃或者烤着吃都很好吃，再刷上一层辣酱，真是别提有多美味了，别看年糕只是一个简简单单的用糯米做成的食物，稍微加工一下，煎炸烤焖样样都行，吃法百变，怎么做都能变成一道美食。年糕的由来还有一段传说，相传在远古时期，有一只被人叫作“年”的怪兽，生活在离人类很远的地方，以吃其它动物为生。但是在冬天，很多动物都藏起来冬眠了，它没有食物吃，饿的不行了，就跑到老百姓的家里寻找食物，有时候还吃人。百姓们的生活被它打扰的苦不堪言，这时就有个部落的人比较聪明，每年到了冬天，他们都准备好很多食物，然后放在门外，自己躲藏起来。年找不到人吃只能吃百姓们给它放在地上的食物，这样平安度过了一年又一年，因为想到这个办法的部落名叫“高氏族”，都姓高，所以大家就叫这种食物为年糕。其实年糕的历史是非常有救了，在七千多年前，那时的人民就会种植水稻了，有了大米，大家就做出了各种类似于年糕的食物，比如“稻饼”。在汉代的时候，已经有记载米糕这种食物了，是用蒸熟的糯米做成的，最后油炸来吃，这和我们现在吃的糍粑有点相像。一直到了辽的时代，大家在正月初一就有吃年糕的习俗了，明清更是从过年才吃的食物一直发展为大街小巷中的小吃，就和现在一样，小编最喜欢吃的烧烤摊上的食物就是年糕了，外焦里嫩，口感软糯。虽然年糕这个食物早就有了，但是为什么人们突然就把它变成一个充满年味的食物了呢，这其中还有一个故事。那是在春秋战国时期的吴国，那时候战乱频发，大家都互相打仗，试图扩大自己的疆域，而就在吴国的首都苏州，他们为了预防别人来攻打自己，就在苏州城外建起了一道城墙，来抵御外敌侵袭。大家一位有了这道城墙，就不会有人攻破城门了，所以上至吴王下至百姓，都很高兴，整日饮酒作乐，但是吴国的丞相伍子胥可不这么认为，这道城墙虽然能抵御外人，但是也禁锢了自己，所以并不是上上之计，所以他就嘱咐自己的随从，如果有一天大家被困城中，就可以在城墙下挖出食物来。后来伍子胥被继任吴王的昏君听信小人的谗言谋害了，而这时吴国也被其它国家围困了，城里的人们都没有食物吃，大家不知道怎么办才好，后来是伍子胥的随从想起了伍子胥嘱咐过他的话，然后带人去城墙下挖出了食物。原来是用糯米压制成了城墙砖的形状，这些食物也就了苏州城内的老百姓，后来，大家为了纪念伍子胥，每年过年的时候都会吃这种食物，慢慢地，就取名叫作年糕了，还赋予了年糕比较吉祥的含义，一直流传至今。年糕的制作其实非常简单，我们来学习一下其做法吧，用糯米磨成粉末状，也可以直接加水，磨成糯米水浆，然后倒入磨具中，上锅蒸熟就可以了。要想做好年糕，那糯米必须是上好的糯米，如果糯米粉中夹杂了别的粉质，那做出来的年糕口感就不会太好了，还可以往糯米中添加枣类或者别的食材，增加年糕的口感。还有往年糕中添加火腿的，是咸口，也非常好吃。做好的年糕再下油锅一煎，真的是外焦里嫩，酥脆可口，以前集市上经常有卖这类小吃的小商贩，往往摊位边儿上都挤满了人，可见大家都很爱吃。现在年糕种类多样，还有夹心年糕，而且中国的周边国家也都非常喜欢这种食物。像韩国就有一道有名的美食，就是韩式炒年糕，还有年糕火锅，都是由我国的年糕演变而去的。年糕中有各种各样的夹心，芝士、咸蛋黄夹心的都非常好吃。日本最近还有一种特别有名的拉丝年糕，简直是网红食物了，只要简单的一烤，年糕外部焦脆，里面软嫩，能拉很长的丝。


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