记得三年前的今天，刚到东非埃塞俄比亚一个月的Alice问我：影子，为什么几乎所有的埃塞俄比亚人都以他们的咖啡为骄傲？你说他们喝杯咖啡到底是一种文化呢？还是已经成为了他们的信仰呢？

这是一个很好的问题，套用埃塞人的话来回答你就是：在埃塞俄比亚，你可以拒绝参加婚礼，也可以拒绝参加他们的节日，但你绝对不能缺席咖啡仪式。

可能有人又要跟我抬杠了：影子，你又在这瞎扯了，是绿茶不好喝？还是秋天的第一杯奶茶不香吗？我就拒绝过他们的邀请，偏不去喝咖啡，你又能把我怎么样！

我也只能弱弱的回一句：你长得这么正，说什么都是对的！！！

不管你承不承认，从你到达埃塞俄比亚的那天起，你就注定要与咖啡结缘！不管你愿不愿意，你都会被一群认识的或者不认识的埃塞人邀请一起去喝一杯咖啡。

想象一下，一群人围坐在炭火旁边，看着炉火燃烧着陶壶，静候着水翻滚，伴随着特有的那种松香味，喝下一杯Buna咖啡，吹着牛逼、聊着当年是什么样的画面。

深情版：时光好像从不曾老去，空气中弥漫着咖啡的浓郁香味，此刻要是在听到几首动感的非洲音乐，你也会不自觉的跟着他们抖动着肩膀，那种漂泊在异国异乡的孤独感瞬间变得可有可无。

现实版：卖咖啡的马达姆或是漂亮的小姑娘会不停地问你，coffeegoodnogood？你只能微微一笑说一句Good！心里在叨着：哎，这咖啡也忒苦了，多加一点糖你会破产吗？？

你知道埃塞俄比亚是咖啡的起源地吗？所以在这里喝咖啡也会变得很有仪式感。

生长在埃塞的咖啡品种有很多，而且口味不一，我相信你一定能找到属于你的那一款，毕竟这比你说来非洲找对象、谈异地恋爱容易多了，不是吗？（此处不接受杠精的反驳！）

埃塞俄比亚的咖啡仪式是一个很有意思的过程，据说还专门有全世界的咖啡爱好者来到这里感受和学习；我感觉在埃塞喝咖啡就跟在中国喝茶一样，不同的是人走茶就凉，但是咖啡不同，人一走也把这份酸苦一并带走了。

如果你对咖啡仪式感到好奇的话，如果你也恰巧喜欢咖啡的话，如果有机会、有条件还真的可以来埃塞俄比亚走一趟，体验一下这里别具风情的咖啡仪式；它可能不像在星巴克咖啡店里喝的咖啡那般优雅，你可以在路边边喝边吵架，但是绝对不能对着马达姆大声嚷嚷说：takeaway（打包带走）！

埃塞俄比亚喝咖啡不是奢侈品，它就像全民马拉松跑步一样，已经成为了一种国家“运动”；它不是加班族口中说的只是为了让自己脑子清醒一些的“瘾”；在这里喝咖啡，它是一种享受，它是一种时光，它是一种习惯，它也是一种仪式；如今几乎家家户户埃塞人，每天都在表演着这种仪式；今天就一起来回味这份不仅能让你变美、变帅、还能有富豪体验感的埃塞俄比亚咖啡仪式。

咖啡仪式的第一步：洗咖啡豆

身穿埃塞传统服饰的小姑娘或者马大姆把咖啡生豆用清水反复清洗2-3遍即可，有人问她们为什么要穿这么隆重呢？为什么要洗咖啡豆呢？穿的这么隆重我感觉是为了让喝咖啡的人心情愉悦，爱美之心人皆有之不是吗？至于洗那么多遍那是因为埃塞家庭里面保存的咖啡豆大部分都是生豆，它不像超市里面已经烘焙打包好的干净熟豆，可能表面有一些脏物，所以要进行反复冲洗。

咖啡仪式的第二步：烤咖啡豆

埃塞几乎每家每户都有这种烘焙咖啡的容器，把它放到炭火上烤，当咖啡豆渐渐变黑的时候，凑近一些你就能闻到阵阵咖啡清香了；当咖啡豆烘焙好后，女主人会将咖啡豆端出来让大多数到场的人闻一闻咖啡的香味。

据埃塞朋友说，这其实也跟宗教有关系，基督教认为这是上帝赐予的美味，所以闻到这种味道就会被上帝祝福，说法究竟是不是真的那就有待考证，还是等你来埃塞研究吧。

咖啡仪式的第三步：咖啡磨成粉

女主人会将煮好的咖啡豆放入一个容器中，用木棍或者机器把它给捣成粉，然后放入煮咖啡的容器壶里。

咖啡仪式的第四步：开始煮咖啡

把磨好的咖啡粉和水装进容器里面，然后将煮咖啡的容器放入炭火中煮，一直到水翻滚溢出就代表咖啡煮熟了，晾放一会等沉淀结束就可以开始正式的咖啡仪式了。

What，刚才的这些难道不是仪式，只是表演吗？对啊，就是表演，埃塞俄比亚的煮咖啡就是一种赏心悦目的表演！！！下面才进入正式的咖啡仪式：

咖啡仪式正式开始之前，女主人会在炭火里面放入一种香料，闻起来跟松香的味道有些接近，按照基督教文化来说的话：闻到这种香味就就代表这是上帝送给你的祝福。

第一杯咖啡被称为ABOL：

女主人煮好咖啡后会将容器从炭火中取出来放到一旁，等待几分钟，使咖啡的沉淀物沉入容器底部，然后就得到清澈的咖啡；当女主人准备倒咖啡到小杯子的时候，一般都会邀请在场的长者说一些好听的话，比如说：保佑你家今年顺顺利利，保佑你家小孩平平安安之类的.....

第二杯咖啡被称作Tona：

这是加水煮过第二遍的咖啡，只加放水煮沸即可；等待咖啡煮沸的时候，大家会就围在一起聊一些家长里短，上至天文地理，下到鸡毛蒜皮小事，男人可能会聊生意，女人就聊孩子，实在不知道聊什么呢就大家互相问候一遍你好吗？你家人好吗？今天工作好吗？今天一切顺利吗？聊着聊着水就开了，笑着笑着就干掉了这杯咖啡。

第三杯咖啡被称作Bereka：

加水煮第三遍的咖啡继续加水煮沸，这杯已经没有前两杯那么浓烈，喝完这杯咖啡呢，理论上就可以各回各家了；但是听埃塞的朋友说，其实在埃塞也有所谓的预言家，说简单点就是神算子！

他们会等你喝完咖啡后，根据杯子里面的残留物形成的形状来做出预言，比如说预言你会大富大贵，升官发财，巴拉巴拉的一段拉扯，挺有意思的；就像我曾经被预言过年会脱单，丫的，今年都了，也没脱单，可见神算子也有不准的时候！

文章写到这也该结束了，后台一定会有人挑剔说：我猜你一定不懂咖啡，不然你为什么都没有介绍咖啡有多少品种？你也没有介绍各大产区的咖啡味道？你甚至没有介绍埃塞咖啡的历史？看上去洋洋洒洒的写了很多，实际上没有什么作用。

1.作为咖啡的原产地，他们对咖啡有着不可割舍的情结！

2.你喝的咖啡不好喝是因为没有用非洲古老的方法！

3.经常喝咖啡，却不知道它来自非洲这些地方？

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