在河南，切糕随处可见，有身穿古代服装的小贩操着一口地道的河南方言叫着“卖切糕咯！正宗的河南大宋切糕！”也有上了年纪的老伯或老太太坐在小摊前安安静静的按照传统手法做着美味的切糕，更有年轻力壮的小贩挑着装有切糕的扁担走街串巷的叫卖！河南的切糕种类比较多，有江米切糕、红枣切糕、黄米切糕、豆沙切糕、桂花切糕等等，这些不同种类的切糕都是河南人在日积月累的生活经验中慢慢实践得来的！切糕的主要材料是糯米，所以切糕吃起来是软软糯糯的口感，它和陕西甑糕比较像！这个大爷卖切糕已经有好几十年了，他做的切糕还是地道的河南开封口味，用传统手法制作的，味道一直都没有变！切糕虽然好吃，但却不怎么好做，因为比较辛苦，现在的很多年轻人都不太愿意传承切糕这个手艺活，所以现在卖切糕的大多都是老一辈的人！这个大爷的切糕有两种口味的，一个是玫瑰切糕，还有一个是桂花切糕，这个玫瑰切糕也算是个新式的品种，主要就是玫瑰香味比较浓郁，中间的夹心有豆沙！桂花切糕是最受欢迎的，大爷每天做几大盆都卖的很快，这样桂花切糕味道很好，而且是水果馅的！桂花切糕是一层水果一层糯米的，糯米加了很多其它的配料，吃起来香甜软糯回味无穷，中间的水果粒种类也比较多，味道和口感都很丰富，而且汁水比较多，渗入到糯米里面后吃着特别清甜！这个切糕吃的时候是切成一块一块的淋料汁吃，最便宜的六元一块份量很足！


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