湖北的饮食跟当地的气候有着很大的关系，他们的主食是以大米和小麦为主，因为当地盛产这些食材，价格比较便宜，所以当地的小吃和美食有很多都是用大米和小麦制成的，就像今天要给大家说的这家小店，他们家主要做的是米糕。而且经营的这12年一直都在坚持做这一种美食。

这家小店做的米糕被很多老顾客称之为当地最干净的美食，这是为什么呢？虽然这家小店是在菜市场里面，环境并不好，这是小店整体的环境也不是很好，但是老板两个人却把米糕做得非常干净，而且把细节做得非常到位。

这家店的老板每天早上2点起床，一直干到上午的10点，这个工作时间不是特别长，但早起也是非常痛苦的一件事情。老板说他们每天到店的第1件事情就要把提前泡好的米磨成米浆，放到一边备用，整个磨米浆的过程，如果来得早的顾客是能够看到的，米浆做完以后就开始做米糕。

虽然这12年只做这一种小吃，但是米糕的口味还是比较多的，除了用白糖和红糖做馅的米糕以外，还有红糖发糕。这三种小吃的销量都差不多，因为都是甜口，所以老人小孩买得比较多。

说实在的，这个米糕制作起来比较简单，老板准备了一个特别的锅，因为这口锅是用两个不同大小的锅制成的，下面的会比较大一点，能够将整个笼屉放在里面，下面的锅就比较小一点，正好盖在笼屉上面。看到这个设计不得不说老板真的很聪明。

老板说他每做一笼屉的米糕，都会把下面的笼布清洗干净再做，这样做的目的有两个，第1个是为了干净，第2个就是为了防止串味。而且做起来比较简单，因为整个米糕的制作过程当中难点就是米浆的配比，等到把米浆准备好以后，直接往笼屉上撒上一层把馅放上再用一层封好，就可以放到锅里面去蒸了。

而且时间不会特别长，只要10分钟就可以出锅，老板说因为整个制作过程并不繁琐，所以一个人忙一上午是能够做出斤的。因此只有他和老婆两个人在店里忙碌，也完全能忙得过来。

虽然做起来比较简单，但用料非常的真实，所以一斤米糕卖到6元钱，而且他们家的米糕吃起来非常的软糯香甜，但也有一个规定让很多人难以接受，就是他们家买的少了并不卖，最少也要买两元钱的。