中国人向来讲究“不时不食”，立春吃春卷，清明吃青团，立夏少不了一碗乌米饭……到什么时候吃什么东西，是中国人在经久传承中养成的生活态度。

二十四节气是中国人诗意的创造，春生夏长秋收冬藏，在季节交替中提醒人们遵循自然之道，而食物的秘密就藏在日月交替之间。

今天是二十四节气——清明，让我们一起跟着胡庆余堂的药师与厨师走进胡庆余堂药膳馆，分享美食烹饪秘籍，品尝一下时令美味吧。

走进胡庆余堂药膳馆，淡淡的膳食清香味扑鼻而来，细闻更觉得使人心旷神怡。药膳馆包厢均以中药命名，现场陈列着各式中药材，天井内种植着新鲜药材，配上中式装修更显古韵风雅。一楼大厅二楼包厢，共多个餐位，可家庭聚餐也可商务团建。

胡庆余堂药膳馆以“三师合一”自成膳食体系，三师即医师、药师、厨师，医师开方，药师选材，厨师烹饪，三者相辅相成，缺一都少了药膳的几分美妙。

今天我们邀请胡庆余堂国药号执业药师冯雁与胡庆余堂药膳行政总厨陶忠喜，跟大家分享两道药膳，一道是符合“春生”特色的——三七石斛本鸡煲，另一道是应时的点心——清明团子。

“春生”特色药膳——三七石斛本鸡煲

三七石斛本鸡煲这道药膳简单又好吃，只需要准备好食材，然后炖炖炖就可以了。三七石斛本鸡煲用到的食材有：三七、新鲜铁皮石斛、党参、龙眼、红（大）枣和本鸡，调料也只需要料酒和盐。这道药膳特别适合时下这个季节使用，符合中医提倡的“春生”养生理念。

冯药师介绍，三七气微，味苦回甜，归肝、胃经，具有活血散瘀的作用。新鲜的铁皮石斛性甘，微寒，归胃、肾经，具有益胃生津，滋阴清热，适合阴虚火旺，骨蒸劳热，特别适合时下“春生”概念。党参性甘，平，归脾、肺经，是一剂健脾益肺，养血生津的良药。加上补中益气，养血安神的大枣和补益心脾，养血安神的龙眼，口感更佳。

陶大厨透露了做这道药膳的小窍门，就是一定要热水焯水，再用热水炖，这样炖出鲜香味十足的鸡汤。

食材下锅先后顺序很关键，先把鸡下入锅内以后，再依次下入三七、党参、龙眼、红枣、石斛这五样食材。然后大火烧开，文火慢炖45分钟，等到用筷子很容易就戳入鸡肉中，就可以吃鸡喝汤了。

胡庆余堂药膳清团，款款入味

胡庆余堂药膳馆推出清明时令点心——清明团子，采用传统手工制作工艺，现做现卖，共有6个配方，6种口味，每只售价8元。药膳馆周边3公里可打包外卖，5只起售。4月5日至20日堂食进店大厅消费顾客，每桌免费赠送1只，口味随机。

六种口味

配料一：艾草、石斛汁、荠菜、马蹄、鲜肉

配料二：艾草、茯苓粉、本芹、鲜肉

配料三：艾草、薏米粉、雪菜、春笋、土干、鲜肉

配料四：艾草、山药、白芝麻、木糖醇

配料五：艾草、人参粉、黑芝麻、黄豆粉

配料六：艾草、芡实粉、玫瑰花、豆沙

从上世纪八十年代开始，胡庆余堂就已经开始出品药膳。根据“药食同源”理念，凭借着“有药效而无药味，化苦涩为甘美”的自制招牌菜，秉承着胡雪岩提出的“戒欺”祖训，随着时间推移，胡庆余堂药膳馆被越来越多注重健康养生的顾客群体所喜爱。

欢迎来胡庆余堂药膳馆品鉴这两道时令佳肴！关于药膳您还有什么想了解的，欢迎添加我们的