合作丨→加小编 　　在三乡白石村，50岁以上的妇女仍保留着清明节用三丫苦叶蒸制茶果的习俗。

　　清明时节，过了插秧的农忙季节，妇女有了空闲，便从门前种下的三丫苦树取下树枝，把树叶捋下来，用荔枝捣棍慢慢在瓦盆中细细捣鼓，取汁与糯米粉混合，蒸制成糕点。随后，煮小碗黄糖浆，绿色的糕沾着金黄浆，便是大人和孩子最好的“零嘴”。

1、采摘一把三丫苦叶子 　　以前三丫苦要到山上采摘，后来各家各户自己插种，市场里也有卖，获得这种食材很方便。清明时的三丫苦开着淡绿色小花，叶子也绿油油的。

2、捋下三丫苦叶子洗净 　　把三丫苦的叶子捋下来，留下枝条。叶子用来蒸糕，枝条可煮水喝或沐浴，同样清热解毒。捋下的叶子要洗干净。

3、将三丫苦叶子捣成泥 　　以前家家户户都有一个“沙盆”（瓦盆），一根荔枝木做的捣棍；捣棍约半米长。先将叶子切碎后，放到瓦盆中，加点水，再用捣棍不断搅拌研磨；叶子越来越碎，盆里的叶汁也越来越多。现在为了方便，很多家庭用搅拌机完成这道工序。

4、用纱布过滤后混合糯米粉 　　将瓦盆中的汁加水后，用纱布滤渣，这样做出来的糕口感比较嫩滑。绿色的汁慢慢倒到白色的糯米粉中，慢慢变成嫩绿色的一盆粉。大约1斤的糯米粉，要配2斤稀释了的汁液。

5、蒸25分钟左右，一道茶果大功告成 　　以前农家使用大竹筛来蒸，竹筛上面铺满蕉叶后，将调制好的糯米浆倒在上面，放到柴火大灶上蒸。现在做的分量少了，大家都用不锈钢碟子蒸。等待25分钟左右，一盘热腾腾、嫩绿色的三丫苦糕就出锅了。摊凉后，沾上事先熬好的黄糖浆，就可以开吃了。

来源：掌上中山

北京白癜风治疗最权威的医院
陕西治疗白癜风医院