知否，知否，人参如何选用

《采参人》

三丫五叶，背阳向阴

欲来求我，椴树相寻

—陶弘景《名医别录》

人参“人形品绝贵，闻说可长生”，被誉为“百草之王”，在中国历来被视为滋补佳品。我国现存最早的药学专著《神农本草经》中，将人参被列为上品。但是去购买时又会发现人参种类繁多，不同人参怎么区分，什么样的人群适合吃呢？

人参的分类

人参是所有参类的统称，名目十分繁多，分类颇为详细，各式各样。一般来说，有按栽培方式、生长环境和炮制方法不同来命名。

野山参：

自然生长于深山野林之中长达15年以上的人参，李时珍称之为“神草”，具有不菲的价值，价格也相当昂贵，功效自然了得。

移山参：

俗称“移山趴”，分为“山移”和“家移”两种，是野山参幼苗移栽到山林中，不浇水，不施肥，自然生长，长成的人参，具有人参的部分特征，价格仅次于野山参。

园参：

是人工种植的人参，目前市场上说的“人参”，大多就是园参。

生晒参：

取园参，去除芦头，然后洗净，晒干即得。现多切成薄片。

糖参：

脱水后的参片按重量的15%拌糖粉，至参片不留糖渍，晾晒，烘干即可。

红参：

园参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。属于参的熟用品。

根据药性选用人参

01

野山参：是珍贵的绿色天然补品，性平，是大补之物。有补虚救脱、大补元气的功效，具有强精健身，益寿延年之功效。

02

生晒参：味甘，微苦，性微温，归肺，脾经。具有大补元气，益血，养心安神的作用，可作为日常保健的补品。

03

红参：性温，味甘，苦，归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，益气摄血。是阴盛阳虚、气血不足人群的首选补品。

人参服用方法

01

单独加水，煎煮5至10分钟左右，参汤与炖过的参片一起服用。

02

人参切片或者整根用白酒浸泡约2至3周，使参内有效成分充分浸出，每次约饮用15-20毫升，切不可多服。

03

人参打细粉，每次取适量放入口中用开水送服。

04

代茶饮，加入适量开水，大约5分钟后即可饮用，多次续水直至无味，最后将参片嚼服。

05

与肉类煲汤时，适量加入，具有很好的补益作用。

人参服用禁忌

1.服用人参须适量服用，虽为补品，切不可过量服用，引起不适。

2.服用人参时，忌饮茶。

3.服食人参时不可同时食用萝卜、藜芦。

4.发烧者心悸剧烈，服用人参会加快血液循环，影响病情。

5.凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。

千年传承，参以养人。人参药食同源，虽然补益作用佳，但药性不同，功效不同，用法迥异，切勿盲目服用，必须在医生的指导下辨明体质，合理适量服用，以达到强身健体之功效。

文字：连彩艳

编辑：陈磊收

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