阳春三月，万物复苏

大自然给我们准备了大量新鲜食材

土里钻的、树上长的、水里游的...

春天的味道肯定不能辜负

这几天大家桌上多了哪些好菜呢？

今天下班，去逛了下超市

发现好多卖香椿的

不过具体价格我没问

今年受疫情影响

感觉时间就是过得太快

三月里

给我印象最深的就是香椿了

一说起香椿

就勾起了霍山人太多回忆

毕竟香椿对于我们而言那是太熟悉太熟悉不过了自己小时候香椿没少吃特别是香椿炒鸡蛋~~别看秋冬季光秃秃的但是一开春嫩香椿就从丫把儿上钻了出来香椿树一般都挺高的其实香椿是香椿树的嫩芽被大家成为初春的首菜它芽厚叶嫩，绿叶红边，犹如玛瑙切开后会散发出浓郁的特有“香”味当然，这种味道对于有些人来说那就是很“闷”了~~~霍山人喜欢用香椿炒鸡蛋还有凉拌香椿当然，也因为它那股特殊的气息所以并不是所有人都喜欢我小时候有段时间也是不吃它的甚至觉得闻久了还脑壳青疼后来听一些老辈子说：多吃香椿好！香椿炒蛋是打毒的吃了夏天不得恶疮....后来家里再炒之后自己终于鼓起勇气夹了一筷子！感觉那味道怪怪的不过细嚼慢咽之后那气息中倒也夹杂着一丝淡淡的清香！怎么来形容呢？就好比你吃榴莲一样！闻着“臭”，吃起来“香”~~~今天，香椿的味道对于我来说：已经不是闷或者难闻的概念了，我只知道它是熟悉的味道，是家的味道！是团圆的味道！椿是一种多年生落叶乔木古代传说大椿长寿，庄子曾经说过上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋可见它有多么长寿因此古人就把它拿来比喻父亲盼望父亲像大椿一样长生不老后来为一切男性长辈祝寿都尊称对方为“椿寿”香椿木，又称“辟邪木”在民间还称“百木之王”香椿木是一种优质的木材生长时间越长，材质颜色越深，香味更浓香椿木素有“中国桃花心木”的称号如果一颗椿芽树频繁被人采摘叶芽就会抑制它的生长真正成才的椿芽树很少椿芽树木材质强度适中，非常耐腐蚀可避虫，所以尤为珍贵

香椿的功效和作用

香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。1开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。2抗衰老、美容含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。3清热利湿香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。4祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。5涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。椿芽食用禁忌香椿富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。1、焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。2、新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。3、阴虚病人不适合吃：中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。4、体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。

怎么样，小伙伴们

现在知道香椿的厉害之处了吧

这阵子，霍山的香椿纷纷上市了哟

抽空可以买两把回家

尝尝春天独有的味道

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