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跟着东北人能做什么？

唱二人转？扭秧歌？唠嗑？

相亲？搓澡？…都不是

是吃肉！吃肉！吃肉！

张罗了9个月的马姐炭屋终于要开了，可把东北大姐马慧敏给高兴坏了。

想当初，马姐的马丫东北菜可是火遍整条珠埠里，杭州城一半东北人都吃过她家的饭，没想到珠埠里这一拆，拆掉的可是老乡的根据地啊…

等到开业当天，54岁的马姐特地挑了件大红色儿连衣裙，头上还别朵红花，这一大早呀，就在店里擦擦桌子，摆摆椅子。寻思着老伙计们又多了个能聚的地儿了，脸上啊都透着喜气！

看着烤好的串串一盘一盘往外端，马姐高兴

今天赶来尝鲜新店的老乡多，串串得备足罗！

看着码得整整齐齐的肉端上桌，马姐高兴

这些肉可是他们在东北蹲了1个多月挑出来的

待会儿得让老乡们常常正宗的东北味儿

连服务员身上的褂子也让马姐看了倍儿高兴

别看这褂子，缝边的是他们老家的大花布

这么一身打扮起来，亲切又时髦~

想想去年这会儿马姐还愁云密布的

那会儿珠埠里拆迁

马姐和她的马丫东北菜都得搬走

毕竟开了10几年，心里舍不得啊

拆迁以前的珠埠里就是杭州的“油麻地”

一到晚上，来这儿“消夜”的人络绎不绝

碰杯声，侃大山声…红红火火闹闹腾腾

而马姐的马丫东北菜，是这块“油麻地”上的网红

从05年到17年，整整12年时间

马姐的店凭借地道的东北风味和实惠的价格

慰藉了多少东北老乡的思乡胃

一句：我的家在东北松花江上更是在夜深人静

酒烈情浓之际圈了不少老乡的泪

那会儿马丫东北菜卖得最好的酱大骨

靠乡亲们捧场，每天能卖出百来份

可食客们却说，他们可不是因酱大骨来的

是么也是，做的好吃的餐馆多了去

但是杭州城里的东北大姐马姐只有一个

只要推开她家的门，就像回到了老家

所以一听到马姐的店要拆，老乡们也难受

老乡的根据地可不能没有了啊

现在好了，老乡们盼的新店一家家如愿开了起来

从后来的德胜路店、浙商财富中心店、余杭店

到今儿刚刚开业的滨江店

马姐心里也像嫁闺女般高兴

你瞅瞅这店，比起珠埠里的老店可时髦多了！

以前总和老乡说：请领导吃饭可别往我店带

店小又破，让领导看了寒碜

现在她的新店可不怕老乡的领导看不上啦！

你瞧这店——沿街是一溜明亮的玻璃

配了东北大炕，虽然改良过了

但一坐上炕，脚就忍不住盘起来

平方的敞开屋子里头

马姐还特地辟出了3个包厢

就算在这店里请客也不丢份儿

还整了几个大电视，晚上来店里看球撸串

那还不是美滋滋！

体面归体面，更让马姐高兴的是店里

处处透着的东北范儿，还在珠埠里的时候

就嚷嚷着，总有一天我要开家馆子

进门就让人感觉，哟，东北滴！

而这回她做到了，你看大花布，苞谷之类

充满东北气息的元素，看了就亲切

但是呢又不俗气，连年轻人看了都欢喜~

还有让马姐念一回乐一回的油磕

就贴在墙上，贼逗~

各种姿势各种招，各种烤串各种飘

套路玩的深，不如撸串来的真

只要酒到位，小嗑唠稀碎

一听说马姐在大滨江捣鼓了家新店

好多十几年的老客儿和朋友们都赶来了

把姐乐得呀，站在大门口挨个迎接拍照

来啦，快进屋瞅瞅

十几年的感情就搁在这简短的招呼里头

不巧的是，开业那天下了很大的暴雨

马姐嘟哝，好好的开业怎么下雨了捏

倒是来的客人会安慰人

一个个拍着她的肩膀：这叫风调雨顺

还没等发桌，店里的人差不多都到齐了

满屋子的东北音乱镖

等我出门口音都变了，你说咋回事捏

开业这天，马姐本来请了二人转过来热场

后来遇上了事情来不了，可又把她急坏了哟

倒是老熟客里的几个人出来解了围

自弹自吹，场面渐渐热了起来~

真不愧是东北老乡，活跃气氛那是一个杠杠滴

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对于熟客们来说下不下雨无所谓

看不看得到二人转倒无所谓

对他们来说，马姐在杭州第一家炭屋

可把他们好奇死了哦~

早就听说，马姐会把大东北

的小烧烤、铜火锅、炭烤肉都搬到店里头

到底地不地道，咱瞅瞅！

首先端上来的铜火锅就很东北了

完全是清汤

里面点缀似的漂了几颗大枣

马姐说，在俺们东北都是清水烫肉

凑近了看，还真的是清汤寡水啊！

这食材要胆敢不新鲜，可就露馅儿了

而马姐对自家的食材可有底气

“我不怕你们舌头刁，随便试，保管好！”

这也不是她瞎吹

要知道在这店筹划的期间

从去年11月一直到今年7月

一大半时间都花在寻找食材的路上

从齐齐哈尔到内蒙古

从内蒙到吉林再到辽宁…

最夸张的一个月，马姐他们整个月都在飞

像这份经典拌肉，选的是齐齐哈尔牛肉

肉肥，加上大豆油，拌上1个小时

是东北烧烤摊上最常见的一道菜

羊霖，其实就是羊腿里最瘦最嫩的部位

一条羊腿，大概只能出2盘羊霖肉

不仅少，做起来还麻烦

要把半球状的羊霖先切片，再擀成条

但老乡们爱吃，马姐就不厌其烦地让厨房做

42元/份

这道鹿肉也是东北人眼里的特色家乡味

在杭州火锅店不多见

它的肉质特别瘦，特别嫩

不抗拒的小仙女可以去尝试下哦

45元/份

除了能尝到东北当地才有的味儿

马姐家的肉还有一个特点，量大

比如最贵的这盘霸王牛羊双拼

足足一斤重，单价呢只卖88元/份

吃肉还真的得跟着东北人啊，实在~

习惯上我们吃火锅都是一片片涮

但到了马姐家就不一样了

周围人都是豪爽地放开了吃

只好入乡随俗，开始一盘盘倒肉

马姐笑着说，和四川人出去吃火锅

夹一片涮七八下，看着我都饿了

在我们老家，都是一摞一摞倒

烫开了就吃，没那么讲究！

烫开了的肉就放在麻酱里滚一滚

对，这儿铜火锅的酱料也只有麻酱

没四川火锅的百味料

东北人吃火锅还真简单得很

但你别小看了这一叠麻酱

它里面的加的食材不下10种

摇起来又浓又稠~原来

东北人的讲究藏在人看不到的地方

而这儿的桌子，有的设置了两个锅

一边铜火锅，另一边炭火烤肉

两边可以同时进行

此时，隔壁的烤肉香飘了过来~

和外面一些用电炉烤肉的店不同

马姐家的烤肉用的都是实炭

她说这样烤出来的肉更香

东北人吃肉有他们的讲究

一般牛羊身上比较精瘦的肉用来涮

肥的肉就搁到隔壁烤

比如这盘端上来白花花的牛胸口

肥的我，恩，下不了口

而真放到炭火上烤起来

越肥的肉越有一股甜腻的肉香气

只听得烤肉的滋滋声动听得像旋律

夏夜的烤肉声是不亚于夜莺般的存在啊

烤好的肉淋上烤肉酱加一瓣蒜

东北人好蒜，一起包在苏子叶里

和韩剧里的女主角似的一口吞下，

你会发现，原本油晃晃的肉一点啊不腻

一点不腻的原因在于这片苏子叶

这可是吉林延边的特有产物

杭州绝大多数烤肉店用的是生菜

但马姐说，他们东北人都爱吃这苏子叶~

苏子叶有很多食用功效，比如驱寒什么的

不过呢，口感微苦带点凉

不知道你们能不能吃得惯哦

吃不惯的话，就直接蘸酱料吧

马姐的烤肉蘸碟有3个

一直是食客们广受好评的

尤其是中间那碟辣子

连吃惯了辣的湖南人都说辣辣辣

一打听，原来是马姐四川收来的辣椒

她还真的是一点都不放过好食材~

还有一种烤肉食材，也是店里的特色

齐齐哈尔桔心酸菜，几乎每桌必点

表面泛着橘红色光泽，竟是胡萝卜一起腌的

原来，看似简单的食材

细究起来都费了一番功夫~

刚端上桌时，我以为是冷菜

夹了一块，妈呀，好酸

后来马姐说你用来烤肉试试

嘿，还真很好吃~

要是这还没吃饱，再上一点小烧烤啊

在东北有一种情怀叫大金链子小手表

一天三顿小烧烤

而这儿的烧烤真的很东北

首先是食材很广，真的是给东北人一个炉子

他们能烤下整个世界

比如烤蚕蛹啊，锡纸鸭头啊，锡纸蟹脚啊

这些小烧烤我之前听啊没听过

从我们踏入马姐炭屋开始

进门左手边的烧烤房就一直在作业

这边是呼啦呼啦的烟冒起

那边是哧啦哧啦地撸串声，真的好和谐

虽然在东北人眼里，没什么是不能做涮烤的

但是有一样食材，不做涮烤更好吃

那便是毛肚，这儿毛肚串成了串

大火煮透，马姐说80岁老太也咬得动

煮锅的一旁是熬得浓烈的调料

看着这泛红的汤，头皮开始发麻

两者结合这才有了大茶缸涮毛肚

捞起来一大把，细细数了下签子

整整20根，只卖38元，真心是实惠的

口感么，又熟又嫩，不夸张地说

在它之前我还不知道毛肚能那么熟~

38元/份

还有两样开胃的小菜我想推荐给你

一定要试试啊，真心不错

第一道是圣女妩媚（番茄乌梅）

在圣女果里夹了乌梅片

又酸又甜的，很开胃~18元/份

第二道是麻辣鱿鱼嘴，这道菜的食材很沿海

不过用的酱汁是老东北特有的

只能说，东北人做海鲜也贼棒！28元/份

第三道是东北麻酱拉皮，这道菜是马丫东北菜的老牌

网红菜了，嫩嫩滑滑的很适合夏天~16元/份

讲了那么多吃的，最后推荐几款酒类啊

毕竟谁也没东北人会喝对不？

至今网上还有段子：

在东北人喝酒前，我是东北的

喝之后东北是我的

第一款就是店里的招牌马丫家酿

这是东北纯粮小烧，有50度

小行没敢挑战，你们去试试哦

68元/瓶

第二款是我真心喜欢喝的

名叫雪菲力，是齐齐哈尔特有的

马姐特特意腔调

这是一款真正的“凉白开”饮料

（特意烧开水晾凉以后再制作）

我头一回喝，但一下子喝了3瓶的

冰镇一下口感更好~

对了，店里还有“液体面包”秋林格瓦斯

比之前我在超市买的格瓦斯好喝多了~

第三款东北雪熊精酿也是东北特产

瓶盖很特别吧？这叫“摇摆盖儿”

开瓶的时候像香槟似的，“噗”一声

马姐说，这酒和他们家的小烧烤是绝配

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等我们吃完出门，店里的开业庆还没结束

马姐的外甥一桌一桌劝酒

还真的是，一两二两漱漱口，三两四两不算酒

五两六两扶墙走,七两八两还在吼

后来马姐和我们说，来的客人

很多都是从余杭赶过来的，还冒着大雨

最后马姐炭屋试营业大酬宾

即日起-7月15日

折扣小行放这儿啦，大家多去捧捧场

真心希望这位东北老大姐的

生意能越来越红火呢

↓↓↓

马姐炭屋

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