云南人餐桌上的草药菜，吃过5种土豪了，你
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春天是万物生长的季节。说起云南的菜，可谓是四海八荒都难见到的。因为民族众多，物产丰富，所以各种奇葩类型的菜肴都有了它们的用武之地，昆虫，花草，瓜果，蔬菜都能上桌成为美味。 今日要说的这些草药菜，就很少有人尝试过了，你吃过几样呢？ 橄榄树皮剁生剁生，是一种云南方言，意思就是把几种食材混合在一起剁碎并腌制成美味。而用橄榄树皮做剁生的主料，可谓是很难见到的。 滇橄榄树，学名是余甘子。是一种很重要的药食两用植物，具有抗氧化，抗肿瘤，防衰老的作用，基本上和葡萄籽是相似的。 苦笋苦笋，和常见的甜笋有所区别，从名字就可得知，它味道清苦，性凉而不寒，具有清热解毒，减肥健身的功效。 在云南很常见，但外地人若是第一次尝试，很难接受这种独特的味道。云南人喜欢用它和排骨，时令鲜蔬做汤，喝起来甘甜中带着丝清凉苦涩，让人回味无穷。 水香菜水香菜和常见的香菜不是一种，但它也是香料的一类。在景东地区，民间有土方会用它作为保健菜来食用，是清热解毒，消食健胃的良方之一。 在煮汤，炒菜或者是凉拌的时候，都可以加入作为辅料，入口清香，别有一番风味。 火腿木瓜鸡火腿在云南很容易买到，木瓜也一样，分开食用各有千秋，组合在一起竟然有了更为特别的味道，所以成了一道名菜。 山地鸡肉质劲道，木瓜带了一些酸味，火腿用来调香，吃下去不但可口，还有舒筋活血，健脾养颜的功效。 车前草煲小肚小肚，专指猪小肚。在云南的某些地区，有这样的土方说，若是得了膀胱炎或者尿道炎等疾病，可以用车前草和猪小肚一起煲汤，食用几次后，就会有所改善。 具有清尿利湿的作用，若是可以再加入一些扁豆，薏仁米和赤小豆效果更好。 刺五加拌水豆豉刺五加是一种野菜，有的村民会以采买它为生，可煮汤，可凉拌，可炒食。 但因为其性凉甘苦，所以单吃毕竟难以下咽，加上水豆豉就不一样了，两者凉拌以后，既能保证口感，也能更好的发挥其药效，它对预防心脑血管疾病有显著疗效。 苦叶果炒鸡蛋每年的三四月份，苦藤进入了花期，此时采摘的嫩蕾洗干净后，同鸡蛋炒制，不但香气扑鼻还能吃出鸡蛋和苦果的结合味道，十分特别。 用苦叶果炒肉也是一道不错的菜品，不过要加入大蒜的佐料，味道才更为突出。 臭菜煎蛋或臭菜煮鱼臭菜是生在亚热带地区的一种野菜，每年的3-10月份最下能，嫩尖带有一种清新感，虽然乍闻不喜，但吃多了就会有其特别之处。 加入蛋汁煎成饼或者放在鱼汤里煮，都是不错的选择。 凉拌头发菜云南有一种头发菜，生长在小溪的石头上，对环境和水质都有很高的要求，所以很难找到。 可以晒干了油炸，或者直接凉拌。 香椿炒鸡蛋香椿这种东西和鱼腥草一样，爱的人很爱，不爱的人想哭。它不仅营养丰富，而且有较高的药用价值。 把它的丫切碎，放入鸡蛋一起炒，是一道家常的野菜。 蕨菜炖肉蕨菜有山地之王的美誉，它生长环境的海拔较高，气温较低，有消暑祛热的功效。 用它烹制的菜肴色泽红润，质地鲜嫩，清香味浓，是个不可多得的美味佳肴。 马蹄跟菜马蹄跟菜的根茎肥大，边缘有齿状。一般人很少接受，不过会用在凉拌菜里作为辅料。 凉拌鱼腥草曾经有人说，会吃鱼腥草的上辈子都是厉害人物，我想说其实这辈子也是厉害人物。 它和榴莲一样，爱的人很爱，怕的人很怕，但它确实是一种药用食材，具有清凉解毒的功能。 革命菜它多生长在普洱的山地里，学名是野茼蒿，味甘微辛，但含有人体需求的蛋白质，胡萝卜素和维生素等。 或炒或煮，可安心气，养脾胃，消痰饮，利肠道。 腊肉蚕豆煮象儿叶象儿叶，其实就是野枇杷树叶，味道甘甜，性平，有降血脂的功效，春季在农贸市场可以见到。叶子洗干净后，用热水烫，和蚕豆或者腊肉同煮，十分提味。 嘎利勒煮鱼嘎利勒是一种野果子，形状小于鸡蛋，春天挂果，秋天成熟。味道酸涩，但闻起来很香。 吃起来有种回甜的感觉，放在鱼汤里煮，有止咳化痰的功效。 毛薯炖骨汤毛薯就是我们平常说的大薯，看着像山药，但是比它大一些。用来放在骨头汤里炖，不但保持了食材原有的味道，喝起来还带有毛薯的甜味。 理肺散炖猪肺理肺散是一种根茎类的草药，有生津润燥，消渴化痰的功效。用来和猪肺一起炖煮，清新可口，最适合干燥的春夏季食用。 赞赏 |
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