别人看到蛇的第一反应

是这样的

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而广东人看到蛇的第一反应

却是——

全国最喜欢吃蛇的人——广东人！

广东人食蛇的历史可追溯到上千年前，李时珍的《本草纲目》亦有记载“南人嗜蛇”的说法。

via.网易旅游

蛇羹，被誉为第一种用蛇做的美食。而蛇馔中的极品，就是“五蛇羹”，里面集齐了剧毒的金环蛇、银环蛇、眼镜蛇、水律蛇，还有无毒的锦蛇。

在舞台剧《南海十三郎》中，就曾讲述太史五蛇羹惊人繁复的制作：

“系大厨阿才哥亲手整嘅，蛇汤同上汤都系分别炮制。蛇汤加佐远年陈皮同竹蔗熬汁，再加入火腿老鸡同瘦肉做汤底。啲鸡丝、吉滨鲍丝、花胶丝、冬笋丝、冬菇丝同陈皮丝都系新大少奶带嚟嗰个近身六婶切嘅，才哥都赞佢刀工幼细，个芡同水律蛇丝系才哥自己加上去。柠檬叶同菊花瓣系我地两个拣嘅，全部浸过盐水，瓣瓣都娇嫩新鲜噶。”

而蛇羹在广州普及开来，源于广州第一间蛇店——“蛇王满”，它诞生于年，在西关新基正中约，店主叫吴满。

他从最初的倒卖活蛇，到后来懂得蛇的疗效之后，自制蛇胆陈皮末和三蛇酒。

后来，他将剩下的蛇肉拆骨撕肉，加入各种野味做成蛇羹，一时间风靡全广州。这道美味蛇羹，终于走进平常百姓家。

秋风起，三蛇肥

广东人爱吃蛇

因为我们觉得蛇全身上都是宝

吃了可以壮阳滋阴、美容补肾，祛湿驱寒！

增强体魄的同时还让皮肤美美哒！

俗话说“秋风起，三蛇肥”

秋天正是吃蛇的好季节！

一起来看看蛇在广东的种死法

白卤水蛇

眼镜蛇用冰冻好的白卤水浸泡后，看上去是生的，其实已经熟了。

咬上去冰凉冰凉，吃起来皮爽肉滑、清爽鲜香，白卤水一点都不会抢走蛇肉本身的鲜。

姜油浸蛇

仅用高温姜油来浸泡蛇，无需加入过多调味，蛇皮夹着姜丝一起吃最好，蛇肉油而不腻，入口鲜美回甘超级惹味！

生姜能驱寒、解毒杀菌，而蛇则有驱风活络的作用，两者结合相得益彰。

椒盐蛇碌

先用鸡汤煨煮，再用椒盐入味，然后炸至金黄。

椒盐的味道不会太重，蛇肉外酥里嫩，咸香与鲜味完美组合，下酒一流！

太史蛇羹

太史蛇羹是一道著名传统粤菜。蛇肉撕成丝，用高汤熬上四五个小时，最后的成品跟鱼翅汤一样滑滑的。

鸡肉、白木耳、火腿和香菇，每一个搭配都在衬托蛇肉的鲜味。

菊花水蛇粥

吃蛇羹，一定要有菊花。蛇肉燥热，用菊花清热。水蛇粥都是即点即做、现杀现煮，保证肉质的嫩滑鲜美。

用最简单绵密的白粥，去带出水蛇的清甜嫩滑，入口满嘴鲜！一碗入肚浑身都暖起来！

蛇血肉松煲仔饭

蛇血肉松煲仔饭是广东人吃蛇标配，粒粒米吸收了蛇血的精华，甘香清甜又软糯，还可以祛湿预防风湿病~

炒蛇皮

吃蛇当然连皮也不放过！蛇皮Q弹有韧性~吃了不会长肉还美容哟~

蛇火锅

蛇肉去皮去骨薄如蝉翼，涮烫个10秒打卷开花就可以捞上来了。蘸上酱料，爽滑鲜甜，一口入魂！

川贝炖蛇胆

将蛇胆、川贝、冰糖、枇杷叶、陈皮，用文火炖上几小时制作而成。

川贝清热润肺，是止咳良药；蛇胆味苦微甘，有驱风去湿等多种功效。两者结合，化痰止咳、清热解毒。

蛇酒

蛇酒被称为"保健酒"，有祛风通络、活血、镇痛、解毒、镇惊等功效。

各种蛇的毒性不同，功效也不尽相同，不能随便乱喝！一定要向有经验的中医师请教，做到对症下药。

论吃蛇，只服广东人

佛山大大小小食蛇的店铺多不胜数

有些藏在街道巷子里，你可能都没听说过

也有一些一直是食客心目中的NO.1

那么佛山食蛇首选去哪里？

集北水蛇街

　　　　　　　　







































白瘕风能晒太阳吗
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