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红烧肉是我国的一道传统经典名菜，口感肥而不腻，软糯香甜，所以深受人们的喜爱，红烧肉的主要食材就是五花肉，五花肉含有优质的蛋白质和人体必需的脂肪酸，可以改善人体缺铁性贫血，但是红烧肉味甜，尤其是血糖高和血脂高的朋友要少吃。

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相信很多喜欢吃红烧肉的朋友都尝试在家做过，但是就是不知道应该放冰糖还是白糖，所以导致做出来的红烧肉黯淡无光，吃起来还发苦。

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今天就教给大家到底应该放什么，其实做红烧肉应该放冰糖，因为冰糖翻炒之后红润发亮，味道也特别香醇，用白糖的话，在色泽上面就会差很多，口感也不好，吃起来会发苦。

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所需食材：五花肉、姜片、葱段、冰糖、大料、小茴香、香叶、酱油

步骤一：五花肉清洗干净，沥干水分，切成1厘米左右的小块，然后放入碗中，倒入适量黄酒，搅拌均匀，腌制15-30分钟。

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步骤二：锅内添冷水烧开，倒入五花肉进行焯水，等到变色即可捞出控干水分。

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步骤三：起锅热油，放入适量冰糖，小火慢慢炒出糖色。

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步骤四：然后倒入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

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步骤五：放入姜片、葱段、大料以及香料，炒出香味。

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步骤六：然后倒入适量红烧酱油和之前煮肉的肉汤，没过五花肉即可，大火煮开，换成喜爱或慢炖40分钟，撒入适量食盐，搅拌均匀，过一会即可盛出装盘。

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