在中山，美食可不少

山清水秀的五桂山里

住着心灵手巧的客家人

他们巧用山间植物作为原材料

制作出许多

让人垂涎三尺的客家美食

秋凉了，下面这些暖暖的五桂山客家人的传统美食，大家吃过没？

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濑粉

说到濑粉，据说从前的人为了节约粮食，就利用家里吃剩的冷熟饭，再混合粘米粉制成糊浆，而糊浆经过椰壳漏斗孔落入到沸水中，待浮上水面捞起再浸泡冷水，濑粉就诞生了。暖暖的飘着酒香的鸡濑，最暖身了！

五桂山泥窑鸡

咸土鸡

咸土鸡

据说勤俭朴实的客家人逢年过节都把放养鸡、鹅等家禽做成一道咸香美味的菜肴，但又舍不得吃，于是把鸡、鹅等都悬挂于屋梁上，留下来慢慢分享。

而为了保鲜，在烹饪菜式时客家人都会下重盐，于是，一道古朴的客家咸鸡就这样渐渐被发扬光大了。

粄

粄字，从米，从反，“反”为“饭”省(“饭”指“食物”)。“米”指“大米制品”。“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。

各种的粄，各地做法有所不同，但都大同小异。如萝卜粄，将萝卜切丝和猪肉、虾米、葱、胡椒粉和酱油蒜头混在一起，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状。秋凉了，吃萝卜最补了！

以下这些五桂山美食

稍稍有点过了时节了

但有机会尝到的话

不失为一顿天然的美味！

三丫苦糕

三丫苦糕，中山人通常的做法有两种，一种是用糯米粉做成软糕，加糖、糖浆或蜜糖一起吃，也可蘸豉油吃咸的，软糯余甘，回味悠长。

另一种做法是用粘米粉（现今更有人用淀面），搓粉时加食糖水，蒸出的糕体较为爽身，食用时较方便，有些人家还搓两种粉，一半加入三丫苦，另一半不加，上蒸笼时交替落粉，做成绿白相间的九层糕。

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流口水了吗？

不妨到五桂山的

主打客家美食的饭店来尝鲜！

中山发布编辑部

编辑：曾晓泳、苏文颖

美编：郑欣

责编：范伟业

统筹：李华炎

编审：伍学标、朱江

素材来源：五桂山水、五桂山发布

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