每年的三四月份，是野菜疯长的季节。其实有很多你不认识的草却是中医眼里的宝，个个都是良药，不仅含有丰富的营养物质，还具备很好的保健功能。下面给大家介绍几种常见的野菜，以及它的功效。

蒲公英：春天最好的“排毒草”

说到蒲公英，很多人可能会想到蒲公英是野草，在农村遍地都是。殊不知，蒲公英被称为天然的抗生素，有很多药用功效。

清热解毒

蒲公英的医药功效，首先就是适合用在各式各样的热毒疾病方面，对于人体出现的很多热症或是化脓性疾病的治疗都很好。尤其遇到由肝热所引起的严重发红、肿痛的情况，其清肝热的功效非常显著。在伤口感染或者化脓的时候，选择蒲公英泡水喝也是很实用的生活健康知识。

消痈散结

如果家里小孩老人身体出现了高热不退、臃肿、疮毒等，可以把新鲜的蒲公英叶子或者晒干之后的蒲公英用开水冲泡，这样可以帮助缓解口干舌燥。

另外，蒲公英水对于治疗乳痈具有明显的效果，生完孩子的女性多喝蒲公英水对通乳很大的作用。

美颜养容

蒲公英的叶子中有大量蛋白质、脂肪、微量元素、碳水化合物、维生素等，日常服用蒲公英水可以帮助改善皮肤炎、湿疹等肌肤疾病。爱美的女孩子在日常生活中可以多服用一些蒲公英水，不仅生津止渴，代替茶水，还能够有很好的美容效果。

保肝利尿

蒲公英被称为“尿床草”，可见其利尿效果不一般。国外研究发现，蒲公英有保肝利尿的作用。使用蒲公英利尿，体内的钾不会连同水分一起排出。

春天的蒲公英食疗价值最高，很多人都会把蒲公英采摘回来晒干，然后泡水喝，但蒲公英还有一些其他的做法。

蒲公英的嫩苗是营养价值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用开水焯烫后，可以炒食、凉拌或做汤。

春季的早餐或晚餐，人们进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食疗粥了。如果用蒲公英清炒肉丝，再吃上一碗香米饭，那更是绝佳的配搭！

需要注意的是，蒲公英性寒，阳虚外寒、脾胃虚弱者以及月经期的女性最好不要食用。

马齿苋：春天的长寿菜

相信大家都见过马齿苋，可能很多人都吃过，以前在农村是用来当饲料喂猪的，但近些年来研究发现其有很好的养生价值，所以很多人都把它当作一种野菜来食用。

马齿苋被称为长寿菜，对各种痢疾杆菌有杀灭作用，还能散热消肿、抗衰老。

增强心肌功能

马齿苋含有丰富的L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质。去甲肾上腺素可以激发血管B—受体，使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。另外，这些物质可激发心脏的B—受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。

降压、降血糖

马齿苋含有很高的钾，里面有氧化钾、硝酸钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1.7%。钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。

马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌，调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用，对糖尿病有一定的稳定作用。

保护胃黏膜

马齿苋的10%醇提取液对胃黏膜损伤引起的溃疡有显著的治疗作用。马齿苋的这种新功效，可能与它富含to-3脂肪酸、维生素C等有关，这些物质具有很强的抗氧化作用并能保护胃黏膜。有慢性胃炎及胃溃疡患者不妨常吃些马齿苋。

除此之外，马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分，尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。

把马齿苋采摘回家后，去根洗净就可以食用，一般用于凉拌、炒蛋、煲汤等等，也可以将马齿苋碾碎做煎饼、饺子等主食。

马齿苋是一种寒凉食物，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人不要食用，孕妇禁食。另外，马齿苋不要与甲鱼同食，容易引起消化不良。

荠菜：春天的护生草

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜营养和药用价值都很高，钙的含量是蔬菜中的第一，荠菜中醇提物可以降低血压，还有止血的作用。

补钙佳品

说到补钙，大家都知道要多喝奶。但其实，荠菜也是补钙的小能手。g荠菜中含钙mg，几乎是牛奶的3倍。虽说吸收率不如牛奶中的钙，但贵在量足嘛。

荠菜所含的蛋白质相对较高，粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为孩子身体所需的营养物质。

扩张血管，降低血压

现代药理研究证明，荠菜中所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还能扩张冠状血管，降低血压；荠菜中含有丰富的胡萝卜素对高血压也有很好的疗效。

适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。

促进视力发育

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是促进眼部视力发育、预防夜盲症的良好食物。

荠菜的做法有很多，可以炒、焖、煮、煎，比如荠菜炒鸡蛋、荠菜鸡丁、荠菜炒年糕、荠菜土豆焖面、荠菜笋片等等。如果嫌麻烦，也可以直接凉拌或者洗干净蘸酱吃哦。

在烹饪荠菜时，不宜久煮，时间过长会破坏营养，也不用葱姜蒜调味，会破坏荠菜本身的清香。

体弱虚寒的人，月经前后的女性、婴幼儿，尽量不要吃荠菜。

春天吃香椿=吃“阳光”

香味的食物具有很好的舒发肝气的作用，这个时节正是香椿上市的时候，自然生长的香椿比反季节的更好。

增加抵抗力

香椿树叶中含有丰富的蛋白质可以增强体液免疫的强度；大量的维生素C具有增强吞噬细胞吞噬能力的作用；香椿树叶中的棟素具有杀菌抑菌的作用；同时丰富的维生素都具有抗击自由基的作用，因此食用香椿树叶具有增强抵抗力的作用。

明目

香椿树叶中含有大量的维生素A和胡萝卜素，胡萝卜素可以预防夜盲症还能在体内按需求转化成维生素A，而维生素A可以促进眼睛中视紫红质的转化，具有增强视力、明目的作用。

健脾开胃

香椿树叶性平，味辛、苦，入胃经，食用具有很好的健胃的作用，同时香椿中含有丰富的有机酸等成分，可以促进胃酸分泌，帮助消化；香椿中含有的芳香成分，食用可以促进唾液分泌，因此具有健胃开胃的作用。

利尿消肿

香椿树叶中含有大量的矿物质，其中钾离子的含量远远高于钠离子的含量，是一种高钾低钠的食物，食用具有很好的利水利尿的作用，可以很好的缓解下肢水肿的情况。

香椿虽好，但性温，所以阴虚、燥热的患者最好不要吃。香椿多走肝经，可以助阳，但是吃了香椿后容易加重肝火，对于阴虚、燥热的患者来说，食用香椿只会加重他们的症状，不利于身体的健康。

在烹饪时大家还是要注意一下，新鲜的香椿当中有着亚硝酸盐，在烹饪前最好先在水里煮一下，这样可以去除大量的亚硝酸盐。

这几种看着不起眼却有大作用的野草，大家都知道了吗？需要注意的是，春天的野草很多，不认识的野草野菜不要吃，而且要食用有度哦。

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